Das bin ich

Durch meinen Hauptberuf als internationaler Manager in der IT-Industrie hatte ich in den letzten 30 Jahren das Privileg sehr viele Länder bereisen zu dürfen. Neben den vielen Kulturen und Menschen zeigte sich mir auch eine unglaubliche Vielfalt an Bieren die in den verschiedenen Ländern gebraut wurden, jedes für sich auf eine bestimmte Weise einzigartig.

Nachdem es in Österreich lange Zeit nicht viel Auswahl gab reifte in mir der Gedanke als Hobbybrauer einige dieser Bierstile selber zu brauen und so wurde die erste kleine „Brauanlage“ angeschafft (ein Speidel Braumeister 25). Einige Sude und viele Kurse und Bücherlektüre später gelangen mir schon sehr gute Biere und mein Freundeskreis wuchs immer mehr. 2018 war es Zeit für einen Upgrade und es würde eine 70l Anlage (Grainfather 70) angeschafft.

Mit dieser Anlage habe ich dann auch im Okt. 2020 meine gewerbliche Brauerei – die Brewery52 – gegründet. Zwischenzeitlich arbeiten wir mit einer 150l Brauanlage von Brewtools und unsere Biere haben bereits unzählige Auszeichnungen gewonnen und freuen sich immer größerer Beliebtheit.

 

Ich bin überzeugt das wir auch für dich das eine oder andere sehr gut schmeckende Bier in unserem Sortiment haben, wenn du nicht sicher bist welche Bierstile das sein könnten buche doch einfach einmal mit Freunden, Kollegen oder Familie eine Bierverkostung bei uns, gerne berate ich dich hier entspechend.

 

Viel Spaß beim Durchsehen unserer Homepage wünscht euch:

Kurt Welsch
Diplom-BierSommelier

Was treibt uns an?

Schon vor einigen Jahren war ich mehr und mehr von der Geschmackseinheit der industriell gefertigten Biere nicht überzeugt und suchte nach Bieren mit höherer Geschmacks- und Aromavielfalt. Im Bereich der Craft-Biere würde ich fündig und rasch wurde klar, dass ich mein eigenes Bier brauen möchte. Die Biere fanden so viel Gefallen, dass mein Freundeskreis immer größer wurde und ich fast täglich Anfragen bekam ob ich mein Bier nicht auch verkaufen möchte. Nach kurzer Überlegung war klar, ich möchte eine unabhängige Mikrobrauerei gründen und so entstand die Brewery52 im November 2020.

Die nachhaltige Herstellung von exklusiven Craft-Bieren mit echtem Geschmack ist der Antrieb hinter unserem Tun. Zusätzlich wollen wir das Genusserlebnis über das Bier hinaus auch mit Speisen erweitern und widmen uns daher auch sehr intensiv dem sogenannten “Food-Pairing”, d.h. wir suchen zu unseren Bieren auch die perfekten Speisebegleiter bzw. umgekehrt für eure Speisen auch den perfekten Bierbegleiter.

Genuss und Geschmacksvielfalt an oberster Stelle!

Nachhaltigkeit, Qualität & Flexibilität

  • Wir verwenden ausschliesslich natürliche Zutaten
  • Wir halten uns zu 100% an den österr. Lebensmittelcodex, B.13
  • Wo immer möglich setzen wir Materialien aus Recycling ein, z.B. Versandkartons, Verwendung von Mehrwegflaschen,…
  • Die gesamte Brauerei wird mit 100% Ökostrom aus erneuerbaren Energien betrieben.
  • Wir setzen zu 100% auf Elektromobilität
  • 100% Handarbeit

Wir verwenden bewusst keine Riesenbraukessel mit mehreren hundert oder sogar 1.000 Litern Bier pro Braugang, das Brauen in Kleineinheiten erlaubt es uns speziell auf Wünsche unserer Kunden eingehen zu können und den Brauvorgang so zu optimieren dass als Ergebnis ein aromatisches und sehr geschmackvolles Bier entsteht.

Wir verzichten bewusst auf Filterung und Pasteurisierung oder andere Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit da diese Prozesse lt. aktueller Forschungen bis zu 60% der Aromastoffe des Bieres entfernen würden. Der im Bier verwendete Hopfen sorgt für ausreichende Stabilisierung und Haltbarkeit und es würde uns wundern wenn die köstlichen Biere bis oder sogar über das Haltbarkeitsdatum nicht genossen worden wären.

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Auszeichnungen

  • 3. Platz - Raspberry Sour, ABC2023
  • 1. Platz - Grape Ale, ABC2022
  • 3. Platz - Citrus Saison, ABC2022
  • Qualitätssiegel 2023 - Raspberry Sour und Lemondrop Pilsner
  • Falstaff 90 Punkte - Citrus Saison
  • Auszeichnung 2021 – Bier Guide
  • Qualitätssiegel 2022 - Sour Experience
  • Falstaff 87 Punkte - It’s Friday
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Entstehung des Brauerei-Namens

Wofür steht der Name “Brewery52”?

Brewery (engl.) steht für Brauerei und ist damit naheliegend für unser Aufgabengebiet.

Die Zahl 52 ist Symbol für 3 Charakteristiken:

#1

Wir brauen handwerklich und exklusiv in Kleinstmengen, bei unsere ersten Brauanlage entstanden pro Braugang ca. 52 Liter Bier. Derzeit arbeiten wir mit einer 150 Liter – Brauanlage.

#2

Die 52 soll die Vielfalt an Bierstilen und Geschmacksrichtungen repräsentieren, die es bei Craft-Bieren gibt. Vielleicht ist das ja auch einmal die Anzahl der Biere die wir selber brauen.

#3

52 ist auch ein Alter in dem man sich noch immer neu entfalten kann, bei mir hat es bis 52 gedauert bis ich meine Berufung zu Craft-Bieren und Genuss gefunden habe.

Der Brauprozess

Das Wichtigste beim Bierbrauen ist GEDULD, viel Zeit, Liebe zum Detail und nochmals GEDULD